Ce gâteau est vraiment une pure merveille ! Il est encore meilleur le lendemain si préparé la veille...
Fondant et moelleux avec ce petit goût de noix et celui du rhum ! Et recouvert d'un délicieux glaçage au café !
Ingrédients
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220 g de sucre
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4 c. à s. de rhum
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5 oeufs
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100 g de farine
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220 g de noix
Pour le glaçage
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1 c. à s. de rhum
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5 c. à s. de café
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2 gouttes d'extrait de café
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250 g de sucre glace
Préparation
- 1
Séparer les blancs des jaunes.
Battre les blancs en neige fermes avec une pincée de sel.
- 2
Dans un autre récipient, mélangez les jaunes avec le sucre, la farine, le rhum. Battre au fouet électrique 2 bonnes minutes.
A la maryse, ajoutez la poudre de noix et bien mélanger.
- 3
Incorporez délicatement les blancs en neige.
Versez dans un moule à cake de votre choix au préalable beurré s'il n'est pas en silicone et enfournez 35/40 mn.
- 4
A la sortie du four, laissez refroidir.
- 5
Pour le glaçage mélanger le sucre glace avec l'extrait de café et le café cuillère à cuillère afin d'obtenir une consistance crémeuse.
- 6
Versez le glaçage sur le gâteau et mettre au frais 1 h avant dégustation immédiate ou la veille pour le lendemain, il n'en sera que meilleur....
- 7
Pour la déco, j'ai fait un caramel dans lequel j'ai plongé mes cerneaux de noix et que j'ai déposé sur mon glaçage au café.
Conseils
Concernant le glaçage, vous devrez obtenir une consistance crémeuse donc dosez cuillère à cuillère.
Ce gâteau est bien meilleur s'il est préparé la veille pour le lendemain, les arômes se mélangent et lui donne un goût incomparable.
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