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Grenouilles 'tout à manger' en rosace de pommes fondantes
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Par Communauté 750g

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Ingrédients (4 personnes)

  • Persil plat30g persil plat
  • Poudre d'amandes1 c à c de poudre d'amande
  • Ail30g d'ail
  • 20 pièces de grenouilles 'grosses'
  • Beurre300g de beurre (100g pour le beurre persillé et 200g pour les pommes de terre)
  • Pomme de terre120g de pommes de terre Amandine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Réalisation du beurre persillé
    Éplucher l'ail et équeuter le persil.
    Ajouter 1 c à c de poudre d'amande.
    Hacher et mélanger le tout avec 100g de beurre température ambiante et réserver au frais.

  2. 2

    Préparation des grenouilles
    Porter à ébullition les grenouilles et laisser 4 min dans l'eau.
    Égoutter et les tremper dans l'eau froide 5 min.
    Désosser les grenouilles et assaisonner.

  3. 3

    Préparation de la pomme de terre et assemblage
    Éplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer.
    Les tailler en fine tranche à la mandoline.
    Faire fondre le beurre.
    Mélanger les tranches de pomme de terre et le beurre fondu, saler, poivrer.
    Disposer les pommes de terre sur une plaque Tefal en rosace.
    Déposer les grenouilles désossées au centre et refermer la rosace avec une nouvelle couche de pomme de terre.

  4. 4

    Cuisson et dressage
    Faire cuire au four 8 min dans un four préchauffé à 220°C.
    Servir avec le beurre persillé chaud.

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