Gressins au Comté

Délayez la levure dans l'eau tiédie.
Ajoutez la farine, l'huile d'olive et le sel.
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.
Ajoutez alors le comté râpé et le piment d'espelette.
Faites poussez la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Allumez votre four à 200°.
Étalez la pâte sur 5mm d'épaisseur puis découpez des lanières de 1 cm de large.

Déposez les lanières sur une plaque allant au four recouverte d'une feuille de papier cuisson, puis enfournez.
Laissez cuire jusqu'à ce que vos gressins soient bien dorés.
Faites refroidir sur une grille.