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Chutney de figues aux épices
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

C'est la saison idéale pour préparer et déguster un bon chutney de figues maison. Un chutney idéal pour accompagner le foie gras, les terrines, la volaille et les viandes froides.

Ingrédients

6 personnes
  • Figue sèche250 g de figues sèches ou 250g de figues fraîches
  • Sucre de canne roux ou cassonade100 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • Vinaigre de cidre10 cl de vinaigre de cidre
  • Miel2 c. à s. de miel
  • Oignon doux1 oignon doux
  • Gingembre1 rouelle de gingembre
  • Noix de muscade1 noix de muscade
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • PoêlePoêle
  • Bocal(caux)Bocal(caux)
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une poêle, faites fondre le miel, quand il est bien liquide, ajoutez l'oignon doux ciselé et le gingembre. Laissez compoter quelques minutes à feu doux.

  2. 2

    Ajoutez les figues, le sucre, le sel, le poivre, la noix de muscade et le vinaigre de cidre. Mélangez et laissez cuire 45 minutes à frémissement. La cuisson lente est importante pour éviter la caramélisation.

  3. 3

    Après cuisson, si vous souhaitez consommer rapidement le chutney, versez-le dans un bocal ou un bol.

  4. 4

    Si au contraire, vous souhaitez le conserver, versez-le dans un bocal et faites comme si vous faisiez une confiture. C'est à dire, remplissez au maximum votre bocal stérilisé puis fermez-le et retournez-le. La stérilisation se fera toute seule.

Conseils

Si vous utilisez des figues sèches, réhydratez-les dans de l'eau tiède pendant 2 heures environ et diminuez un peu la quantité de sucre dans la recette.

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