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Guimauves aux effluves de géranium Bourbon
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Par Applemini du blog Le chaudron Magique

La traditionnelle guimauve revisitée.

Ingrédients (6 personnes)

  • Eau90g d'eau
  • Quelques gouttes d'huiles essentielles géranium bourbon
  • Gélatine17g de gélatine
  • Sucre en poudre ou sucre semoule300g de sucre en poudre
  • Glucose30g de glucose 
  • Blanc d’oeuf3 blancs d'œuf 

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

  2. 2

    Faire chauffer l'eau, le sucre et le glucose. Passer de temps en temps un pinceau humide sur les bords de la casserole pour éviter la cristallisation du sucre.

  3. 3

    Lorsque le sirop commence à bouillir, commencer à monter les blancs en neige.

  4. 4

    Monter le sirop à une température de 125°C. Lorsque la température est atteinte, ajouter la gélatine, hors du feu, et mélanger rapidement.

  5. 5

    Verser ensuite sur les blancs en continuant de fouetter, d'abord doucement puis plus rapidement. Ajouter les gouttes d'huiles essentielles.

  6. 6

    Beurrer un moule de votre choix.

  7. 7

    Verser la guimauve dans le moule. Laisser prendre dans un endroit frais et sec.

  8. 8

    Lorsque la guimauve est prise saupoudrer le dessus de mélange tant pour tant sucre glace-fécule.

  9. 9

    Démouler, découper et rouler chaque morceau dans le même mélange afin qu'il ne colle pas.

  10. 10

    Laisser encore sécher à l'air libre quelques heures avant de les ranger dans un bocal pour les conserver.

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