Vidéo suggérée Le vacherin de Nicolas Bernardé fraises et pistaches
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Facile
Bon marché
Bonbon sucré aromatisé à la fraise et saupoudré de sucre glace.
Ingrédients
- 50g d'extrait de fraises
50g de fécule
50g de sucre glace
350g de blancs d'œufs
45g de gélatines
400g d'eau
400g de glucose
1 kg de sucre cristallisé
Préparation
Préparer un cadre 60*40cm sur papier.
Mettre à tremper la gélatine dans l'eau froide.
Mettre l'eau, le sucre et le glucose à cuire (130°C).
Ajouter la gélatine bien essorée.
Verser le sucre gélatinisé sur les blancs mousseux.fouetter à epaississement.
Arômatiser, couler en cadre et lisser.
Saupoudrer de fécule et de sucre glace.
