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C
Par Cathy Naveaux

Bonbon sucré aromatisé à la fraise et saupoudré de sucre glace.

Ingrédients

  • 50g d'extrait de fraises
  • Fécule50g de fécule
  • Sucre glace50g de sucre glace
  • Blanc d’oeuf350g de blancs d'œufs
  • Gélatine45g de gélatines
  • Eau400g d'eau
  • Glucose400g de glucose
  • Daddy Sucre Cristal1 kg de sucre cristallisé Le Sucre Cristal Daddy, l’allié des confitures maison réussies !Le Sucre Cristal Daddy, l’allié des confitures maison réussies !

Préparation

  1. Préparer un cadre 60*40cm sur papier.
    Mettre à tremper la gélatine dans l'eau froide.
    Mettre l'eau, le sucre et le glucose à cuire (130°C).
    Ajouter la gélatine bien essorée.
    Verser le sucre gélatinisé sur les blancs mousseux.fouetter à epaississement.
    Arômatiser, couler en cadre et lisser.
    Saupoudrer de fécule et de sucre glace.

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