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Bonbon sucré aromatisé à la fraise et saupoudré de sucre glace.


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Ingrédients

  • 50g d'extrait de fraises
  • 50g de fécule
  • 50g de sucre glace
  • 350g de blancs d'œufs
  • 45g de gélatines
  • 400g d'eau
  • 400g de glucose
  • 1 kg de sucre cristallisé
  1. Étape 1 :

    Préparer un cadre 60*40cm sur papier.
    Mettre à tremper la gélatine dans l'eau froide.
    Mettre l'eau, le sucre et le glucose à cuire (130°C).
    Ajouter la gélatine bien essorée.
    Verser le sucre gélatinisé sur les blancs mousseux.fouetter à epaississement.
    Arômatiser, couler en cadre et lisser.
    Saupoudrer de fécule et de sucre glace.

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