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Guimauves roses maison
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Guimauves roses maison - Photo par Silvia SantucciGuimauves roses maison - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
B
Par Brita

La guimauve est une confiserie que vous pouvez réaliser à la maison et à aromatiser selon vos envies.

Ingrédients

40 pièces
  • Sirop de grenadine 3 cl de sirop de grenadine ou autre au choix
  • Gélatine 5 feuilles de gélatine
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 250 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Eau filtrée 185 g d'eau filtrée
  • Blanc d’oeuf 1 blanc d’oeuf
  • Sucre glace Sucre glace
  • Fécule de maïs Fécule de maïs Maïzena

Matériel

  • Batteur à main électrique Batteur à main électrique
  • Casserole Casserole
  • Papier cuisson Papier cuisson
  • Thermomètre de cuisine Thermomètre de cuisine
  • Moule carré Moule carré
  • Bol(s) Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau filtrée froide pour les réhydrater.

  2. 2

    Versez l'eau filtrée, le sucre et le sirop dans une casserole. 

  3. 3

    Faites cuire jusqu'à 125°C. Surveillez la température avec un thermomètre de cuisine à sonde.

  4. 4

    Pendant ce temps, commencez à monter le blanc en neige au batteur.

  5. 5

    Lorsque le sirop a atteint 125°C, ajoutez la gélatine essorée. Mélangez bien pour la dissoudre puis versez doucement sur le blanc en neige tout en continuant de fouetter.

  6. 6

    Fouettez à vitesse maximum pendant 10 minutes pour que l'appareil soit bien mousseux.

  7. 7

    Dés que l'appareil devient mousseux, stoppez le batteur.

  8. 8

    Huilez un cadre à pâtisserie et déposez-le sur une feuille de papier sulfurisé ou un tapis silicone.

  9. 9

    Versez la préparation dans le moule.

  10. 10

    Egalisez la surface de la préparation et placez au frais pendant au minimum 2 heures.

  11. 11

    Une fois la guimauve bien prise, découpez-la en cubes. 

  12. 12

    Roulez les cubes dans un mélange sucre glace/maïzena.

  13. 13

    Dégustez sans plus attendre.

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