Guinness beef Stew ou bœuf bourguignon irlandais

Coupez en dé le boeuf
Faire fondre le saindoux et revenir les oignons et l'ail
Retirer les et faire revenir la viande
Incorporez la farine et verser le bouillon, bien remuer pour obtenir une sauce épaisse.
Ajoutez la bière et remuez jusqu'au premier frémissement de la sauce.
Ajoutez les oignons, ail, carottes et herbes, poivrez et salez
A l'heure de cuisson, ajoutez les pruneaux pour compenser l'amertume de la bière et apporter une note sucrée au ragoût.
Laissez mijoter une demi heure après le dernier rajout et servez parsemé de persil