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Ragoût de boeuf aux pommes de terre et carottes
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4.4 / 5 14 avis
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Ragoût de boeuf aux pommes de terre et carottes - Photo par Chef ChristopheRagoût de boeuf aux pommes de terre et carottes - Photo par Chef Christophe @ Chef Christophe
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Par Chef Christophe

Quoi de plus réconfortant qu'un plat longuement mijoté au coin du feu pour échapper au froid de l'hiver. Ce ragoût de boeuf a tout pour plaire, non seulement il est bon mais en plus c'est un plat abordable pour régaler toute la famille.

Ingrédients

6 personnes
  • Boeuf à braiser800 g de boeuf à braiser
  • Pomme de terre4 pommes de terre
  • Carotte2 carottes
  • Ail2 gousses d'ail
  • Oignon1 oignon
  • Bouillon de boeuf50 cl de bouillon de boeuf
  • Eau50 cl d'eau
  • Vin rouge10 cl de vin rouge
  • Farine4 c. à s. de farine
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • PersilPersil frais
  • Céleri2 branches de céleri
  • Thym1 branche de thym
  • Laurier1 feuille de laurier

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez votre viande en cubes et passez-la dans deux cuillères de farine déposées dans une assiette. Salez et poivrez.

  2. 2

    Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte sur feu moyen. Faites-y revenir les morceaux de boeuf qui doivent brunir sur toutes les faces puis réservez dans une assiette.

  3. 3

    Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon émincé pendant 2 ou 3 minutes. Ajoutez l'ail coupé, les carottes en rondelles et le céleri en tronçons. Mélangez puis versez le vin pour déglacer la cocotte (cela permet de récupérer tous les sucs de viande collés sur les parois). Versez la farine et tournez.

  4. 4

    Ajoutez la viande dans la cocotte, le bouillon, l'eau, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert 90 minutes.

  5. 5

    Ajoutez les pommes de terre lavées, épluchées et coupées en 4. Couvrez et laissez mijoter encore une trentaine de minutes. Les pommes de terre doivent être cuites. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servir bien chaud parsemé de persil frais haché.

Le conseil de Chef Christophe

Pour votre ragoût, choisissez de préférence des viandes de type bourguignon, jumeau ou macreuse. Vous pouvez préparer ce plat la veille. Réchauffé il n'en sera que meilleur.

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