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Gyros au poulet et poivrons
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Gyros au poulet et poivrons - Photo par Silvia SantucciGyros au poulet et poivrons - Photo par Silvia Santucci@ Silvia Santucci
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Par Silvia Santucci

Il s'agit d'un sandwich grec à base de viande et de légumes que l'on sert dans un pain pita qui est replié autour de la garniture. D'où son nom "gyros" qui en grec veut dire "anneau ou cercle". La garniture se décline de plusieurs manières. Voilà notre version de gyros au poulet mariné et poivrons au vinaigre balsamique, savoureux et ensoleillés.

Ingrédients

4 personnes
  • Blanc de poulet480 g de blancs de poulet (en filets)
  • Pain pita ou pain libanais4 pain pita ou pain libanais
  • Salade4 feuilles de salade
  • Tzatziki4 c. à s. de tzatziki
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Oignon nouveau ou Cébette2 oignons nouveaux ou Cébettes

Pour les poivrons :

  • Poivron jaune2 poivrons jaunes
  • Poivron rouge2 poivrons rouges
  • Ail1 gousse d'ail
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • Eau2 verres d'eau
  • Sel ou sel fin4 pincées de sel ou sel fin
  • Vinaigre balsamique4 c. à s. de vinaigre balsamique

Pour la marinade du poulet :

  • Yaourt grec140 g de yaourts grecs
  • Paprika doux1 c. à s. de paprika doux
  • Persil plat1 c. à s. de persil plat
  • Ail2 gousses d'ail
  • Oignon1 c. à s. d'oignons séchés
  • Jus de citron3 c. à s. de jus de citron fraîchement pressés
  • Vinaigre de cidre1 c. à c. de vinaigre de cidre
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin4 pincées de sel ou sel fin
  • Poivre4 pincées de poivre

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • Planche à découperPlanche à découper
  • SaladierSaladier
  • Poêle anti-adhésivePoêle anti-adhésive

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Le poulet mariné :

    Hachez finement l'ail et le persil.
    Versez le yaourt grec dans un saladier, salez, poivrez.
    Ajoutez le paprika doux, l'ail et le persil haché, l'oignon séché, le jus de citron, le vinaigre de cidre et l'huile d'olive. Mélangez le tout.

  2. 2

    Coupez les filets de poulet dans le sens de la largeur, en grosses lamelles. Mettez-les dans la marinade, roulez-les plusieurs fois pour bien les enrober de tous les cotés. 
    Couvrez le saladier de film alimentaire, réservez au frais le temps de faire cuire les poivrons. 

  3. 3

    Les poivrons :

    Lavez les poivrons puis coupez la chair en lanières, après avoir retiré le chapeau, les graines et les filaments blancs. 
    Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir l'ail avec l'huile d'olive.

  4. 4

    Ajoutez les lamelles de poivrons, salez, faites-les revenir quelques minutes en remuant de temps en temps. Couvrez d'eau et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 40 minutes.
    En fin de cuisson ajoutez le vinaigre balsamique, remuez et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes, jusqu'à ce que l'eau et le vinaigre se soit évaporé et les poivrons soient caramélisés.
    Versez dans un bol et essuyez la poêle.

  5. 5

    La cuisson du poulet :

    Faites chauffer l'huile dans la poêle, ajoutez les filets de poulet et leur marinade. 
    Faites-les cuire 4 minutes de chaque coté. Réservez hors du feu.

  6. 6

    Les gyros :

    Mettez une feuille de salade au centre de chaque pain pita.
    Répartissez les poivrons, ajoutez le poulet, l'oignon coupé en rondelles et le tzatziki.
    Enroulez le pain pita autour de la garniture, fermez les gyros ainsi obtenus avec du papier aluminium ou du papier sulfurisé. Servez aussitôt.

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