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Sandwich japonais au porc pané (Katsu Sando)
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Sandwich japonais au porc pané (Katsu Sando) - Nadia PaprikasSandwich japonais au porc pané (Katsu Sando) - Nadia Paprikas@ Nadia Paprikas
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Par Nadia Paprikas

Direction le Japon avec cette belle recette, simple, rapide et dont les japonais raffolent. C'est un sandwich gourmand à base de Pain de mie type Shokupan garni de chou vinaigré, de porc pané au Panko et une sauce Tonkatsu.

Ingrédients

4 personnes

La viande :

  • Filet de porc4 filets de porc
  • Oeuf2 oeufs battus
  • Farine4 c. à s. de farine
  • Chapelure japonaise ou panko150 g de chapelure japonaise ou panko
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Huile de fritureHuile de friture

La garniture :

  • Pain de mie8 tranches de pain de mie sans croûte
  • Chou chinois½ chou chinois
  • Beurre4 c. à c. de beurre
  • Moutarde4 c. à c. de moutarde
  • Vinaigre de riz ou vinaigre japonais3 c. à s. de vinaigre de riz ou vinaigre japonais
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

la sauce Tonkatsu :

  • Ketchup2 c. à s. de ketchup
  • Sauce Worcestershire2 c. à s. de sauce Worcestershire
  • Sauce soja1 c. à c. de sauce soja
  • Sucre1 c. à c. de sucre

Matériel

  • Planche à découperPlanche à découper
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Le chou :

    Emincez finement le chou et mettez-le dans un saladier.
    Ajoutez le vinaigre de riz et le sel.
    Mélangez et laissez de côté.

  2. 2

    La sauce Tonkatsu :

    Dans un bol, mélangez le ketchup avec la sauce Worcestershire, la sauce soja et le sucre.
    Laissez de côté.

  3. 3

    Le filet de porc :

    Salez et poivrez les filets de porc.
    Farinez les filets de porc et enlevez l’excédent.
    Passez les filets dans les œufs battus puis dans la chapelure Panko.
    Dans une poêle, faites chauffer l'huile de friture puis mettez les filets de porc à cuire sur feu moyen jusqu'à qu'ils soient dorés.
    Egouttez-les sur un papier absorbant.

  4. 4

    L'assemblage :

    Beurrez 4 tranches de pain de mie puis tartinez-les de moutarde.
    Déposez 2 cuillères à soupe de chou au vinaigre.
    Déposez un filet de porc pané sur le chou.
    Tartinez généreusement les 4 autres tranches de pain de mie de sauce Tonkatsu puis déposez-les sur le filet de porc pané.

  5. 5

    Coupez les sandwichs en 2 et servez-les de suite avec le reste de chou et de sauce.

    Dégustez.

Le conseil de Nadia Paprikas

Si vous voulez que le chou soit très fin, râpez-le au lieu de l'émincer.

Commentaires

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