Hachis parmentier aux légumes du sud

Préparer le hachis: pour cela: hacher finement la viande avec les lardons dans un mixeur ou hachoir.
Laver et couper en petits dès le poivron et les aubergines.
Faire bouillir de l'eau dans une casserole, plonger la tomate pendant 5 min et monder la, la découper en petits dès une fois la tomate refroidie.
Éplucher et émincer finement les oignons, les faire revenir dans 2 sauteuses séparées avec 1càs d'huile pendant 5 min, dans l'une ajouter la viande avec le concentré de tomates, la tomate et les épices, dans l'autre ajouter les légumes, faire compoter la préparation à base de viande à feu doux pendant 5 min et l'autre 15 min en mélangeant régulièrement.

Faire préchauffer le fou à 220°.

Pendant ce temps préparer la purée: éplucher et laver les pommes de terre, les faire cuire 15 min à la vapeur, les écraser à l'aide d'un presse purée et ajouter la crème et une pincée de noix de muscade, mélanger.

Dans un plat verser la préparation à base de viande, recouvrir de celle aux légumes et en dernier verser la purée, faire cuire 30 à 35 min.