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Parmentier butternut automnal
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Par Manuela S.

Petite recette simple et réconfortante... pour changer des gratins natures de courge et des veloutés.

Ingrédients

4 personnes
  • Courge butternut 1 courge butternut
  • Escalope de dinde 3 escalopes de dinde
  • Emmental rapé 100 g d'emmental rapé
  • Échalote 3 échalotes
  • Beurre 50 g de beurre
  • Crème fraîche liquide 15 cl de crème fraîche liquide
  • Cumin Cumin
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre du moulin Poivre du moulin

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Sauteuse Sauteuse
  • Plat à gratin Plat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Peler la courge et la couper en morceaux. Faire cuire à la vapeur jusqu'à ce que la chair soit tendre. Ecraser ensuite à la fourchette. Mettre la chair écrasée dans une casserole et la faire cuire à feu doux pour la sécher. Incorporer la moitié de la crème fraîche. Assaisonner avec le sel, le poivre du moulin et le cumin. Réserver.

  2. 2

    Peler les échalotes et les émincer. Découper les escalopes de dinde en lanières fines. Dans une sauteuse, faire fondre les échalotes dans un peu de beurre. Ajouter les morceaux de dinde et faire cuire à feu moyen. Ajouter l'autre moitié de la crème fraîche et assaisonner de sel et de poivre. Préchauffer le four th. 8 (240°C).

  3. 3

    Dans un plat à gratin, disposer le mélange de dinde puis parsemer d'emmental râpé. Etaler la couche de purée de courge sur le dessus. Et ajouter encore un peu de fromage sur le dessus. Enfourner et laisser cuire pendant 15 minutes.

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