Hachis parmentier aux légumes et sa croûte au parmesan

Recette :
Coupez le poireau en morceaux, et faites-le revenir dans 1 c à soupe d'huile d'olive.

Mettez un couvercle et laissez-le étuver une dizaine de minutes.
Dans une grande casserole d'eau chaude, faites cuire les pommes de terre coupées en cubes, et les courgettes. Cela prend 15 mn environ, selon la taille des cubes de pommes de terre.
Écrasez ensuite à l'aide d'un presse-purée les légumes.

Ajoutez le poireaux. Salez et poivrez la purée.
Réservez la purée.

Dans un wok, faites revenir l'oignon dans la cuillerée à soupe d'huile d'olive restante. Ajoutez la viande hachée. Salez et poivrez. La viande ne doit pas être totalement cuite, la cuisson se terminera au four.

Posez la viande hachée au fond d'un plat, et versez la purée par dessus. Saupoudrez le tout de parmesan râpé. J'en ai mis pas mal, pour faire une jolie croute de parmesan.

Cuisson :
25 mn à 180°.
La croute de parmesan est bien dure, et la viande bien cuite.