Hachis parmentier aux légumes

Coupez la courgette en petits dés. Emincez finement l'oignon. Retirez les graines et les filaments blanc des poivrons et coupez la chair en petits morceaux.

Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole et faites-y blondir l'oignon. Intégrez-y la viande hâchée et faites cuire en l'émiettant à l'aide d'une fourchette. Remuez jusque ce que la viande soit cuite. Ajoutez les poivrons.

Saupoudrez de farine, mélangez et versez le bouillon de poule. Epicez de paprika. Laissez mijoter pendant 5 min.

Ajoutez les dés de courgette, mélangez bien et poursuivez la cuisson. La préparation doit être légerement liée. Versez la préparation dans un grand plat à four.

Entre temps, préparez la purée. Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau légerement salée, égoutez-les, laissez les secher un peu sur le feu et reduisez les en purée. Ajoutez une petite tasse de lait 2 cuillères à soupe de beurre et le jaune d'oeuf.

Recouvrez votre plat de purée, lissez. Sauoudrez de chapelure et parsemez d'1 cuillère à soupe de beurre en petits morceaux. Glissez au four préchauffé à 200°C pendant 25 min.