Hachis parmentier gouteux

Eplucher et couper les pommes de terre en cubes. Les faire cuir dans un grand volume d'eau salée. Pendant ce temps, préparer la viande. Peler et émincer les oignons ainsi que les gousses d'ail. Couper le persil.

Dans un grand saladier, mélanger la viande, les oignons, l'ail et le persil, saler et poivrer. Faire cuire la viande dans du beurre.

Une fois les pommes de terre cuites, vider l'eau de cuisson et écraser les avec le beurre, le lait et le jaune d'oeuf.

Dans un plat à gratin disperser la viande, puis la purée par-dessus. Parsemer  de gruyère râpé. Mettre le plat au four à 150°C pendant 15min puis mettre le four sur grill pour le reste du temps.