Hamburger aux légumes du soleil

Dans une poêle, faire revenir dans un peu d'huile d'olive 1 échalote et 1 gousse d'ail émincés finement. Ajouter 1 poivron rouge et 1 courgette coupés en cubes, 2 c à s de miel, 2 c à s de vinaigre balsamique, sel, herbes de Provence. Cuire environ 40' jusqu'à ce que le liquide soit presque totalement évaporé et les légumes caramélisés.

Toaster les pains. Déposer des copeaux de fromage de chèvre sur les talons. Ajouter les légumes, répartir 40g de pignons torréfiés, à nouveau du fromage, puis les chapeaux des pains.