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Hamburger de Princesse Amandine au Pâté Hénaff
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Bernard Galeron
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Par Confrérie des Toqués de la Pomme de Terre

Recette de Gilbert Guyon (L'Ambroisie à Quimper)

Ingrédients (6 personnes)

  • Huile de colzaHuile de colza
  • Gros selGros sel
  • Vinaigre balsamiqueVinaigre balsamique
  • 1 boîte de Pâté Hénaff
  • Mélange de salade200g de mélange de salade
  • Pomme de terre600g de pommes de terre Princesse Amandine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Cuire les pommes de terre en robe des champs (départ eau froide salée), pendant 20 min.

  3. 2

    Laisser refroidir et les éplucher.

  4. 3

    Détailler en rouelles, couper le pâté en fines rondelles à l'aide d'un emporte pièce.

  5. 4

    Sur 3 rouelles de pommes de terre, déposer 3 rondelles de pâté puis les assembler et terminer par une rouelle de pomme de terre.

  6. 5
    Préparer la vinaigrette :
    Verser dans un petit saladier 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Incorporer 3 cuillères à soupe de colza et fouetter.
  8. 6

    Servir avec un mélange de salade.

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