Laver la salade et la tomate, puis couper la tomate en rondelles épaisses. Réserver

Emincer les oignons et les faire revenir dans le mélange beurre/huile d'olive à feu moyen.
Quand ils deviennent translucides, déglacer au vinaigre balsamique et faire caraméliser en remuant régulièrement. Les oignons ne doivent pas attacher ou brûler. Ne pas hésiter à mettre un peu d'eau si besoin pendant la cuisson mais normalement, si le feu est assez doux, c'est inutile.
Réserver au chaud.

Faire dorer les petits pains au four ou au grille pain.

Faire cuire les steaks hachés dans un fond d'huile d'olive, et à mi-cuisson, saler et poiver, puis recouvrir avec les toastinettes.

Au dernier moment, faire saisir les tranches de lard (attention, ça va assez vite).

Dressage
Sur le pain du dessous, empiler salade, steak et toastinette, tomate, lard, oignons.
Terminer par 1 c à s de mayonnaise + 1c à s de ketchup.