- 35min
- Très facile
- Bon marché
Pain moelleux, steak haché, laitue, tomate, cornichon, ketchup, moutarde : voilà de quoi faire soi-même un vrai hamburger américain !
Ingrédients
Petits pains pour hamburger (10 à 12 petits pains)
-
500 g de farine de blé blanche (T55)
-
35 cl de lait
-
14 g de levure de boulanger sèche
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2 c. à s. d'huile
-
Graine de sésame ou fine semoule de blé dur (facultatif)
-
1 c. à c. de sel ou sel fin
Pour les steaks
-
1 kg de steaks hachés ou ou en parts égales porc et bœuf
-
Tranche de tomate
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Cornichon
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Laitue ciselée
-
5 brins de persil
-
2 échalotes
-
2 jaunes d'oeuf
-
2 tranches de pain de mie
-
Moutarde
-
2 c. à s. de lait
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Ketchup
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Sel ou sel fin
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Poivre
Garniture pour hamburger 'maison':
-
12 fines tranches de cheddar
-
12 tranches de bacon
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Oignon frit
Matériel
-
Four traditionnel
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Machine à pain
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Poêle
-
Saladier
-
Ciseaux
Préparation
- 1
Préparation du pain :
Mettez le lait, le sel, l'huile, la farine et la levure dans la machine à pain. Enclenchez la machine sur le programme pâte. ( On peu le faire a la main pareil mélanger tout les ingrédients laisser gonfler environ 1h sous chiffon humide au chaud)
A la fin du programme, sortir la pâte de la cuve.
Déposez la pâte sur le plan de travail et faites-en 12 parts. Roulez les pâtons afin de leur donner une forme arrondie et aplatissez-les du plat de la main. Humidifiez légèrement le dessus de vos boules de pâtes et saupoudrez-les de sésame ou de semoule. Laissez gonfler au chaud durant 1h. Cuisez 30 min au four à 180°C. - 2
Préparation des steaks :
Émiettez le pain et imbibez-le avec les jaunes d'oeufs et le lait. Hachez le persil. Ciselez les échalotes. Mélangez tous les ingrédients. Façonnez la viande hachée en forme de hamburger à la main ou à l'aide d'un appareil spécialement conçu pour. Faites dorer les hamburger à la poêle et réservez au chaud. - 3
Assemblage du hamburger :
Coupez les petits pains en deux. Garnissez une moitié de pain de ketchup. Placez la viande chaude surmontée du fromage et continuez à superposer les ingrédients : un peu d'oignons frits, 2 tranches de tomates, de la laitue, 2 ou 3 tranches de cornichons, le bacon. Tapissez la seconde moitié du petit pain de mélange ketchup moutarde et refermez votre hamburger. Dégustez sans tarder. - 4
Accompagnez ou non de frites dorées et croustillantes.
Les miennes sont faites au four :
Coupez les pommes de terre en fritex, les versez dans un saladier. Ajoutez une c à soupe d'huile, bien mélanger et au four 200°C, pendant 35 min.
- Recettes à base de bœuf
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