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Hamburger maison de à à Z
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Par Sylvain

Pain moelleux, steak haché, laitue, tomate, cornichon, ketchup, moutarde : voilà de quoi faire soi-même un vrai hamburger américain !

Ingrédients

6 personnes

Petits pains pour hamburger (10 à 12 petits pains)

  • Farine de blé blanche (T55) 500 g de farine de blé blanche (T55)
  • Lait 35 cl de lait
  • Levure de boulanger sèche 14 g de levure de boulanger sèche
  • Huile 2 c. à s. d'huile
  • Graine de sésame Graine de sésame ou fine semoule de blé dur (facultatif)
  • Sel ou sel fin 1 c. à c. de sel ou sel fin

Pour les steaks

  • Steak haché 1 kg de steaks hachés ou ou en parts égales porc et bœuf
  • Tomate Tranche de tomate
  • Cornichon Cornichon
  • Laitue Laitue ciselée
  • Persil 5 brins de persil
  • Échalote 2 échalotes
  • Jaune d'oeuf 2 jaunes d'oeuf
  • Pain de mie 2 tranches de pain de mie
  • Moutarde Moutarde
  • Lait 2 c. à s. de lait
  • Ketchup Ketchup
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Garniture pour hamburger 'maison':

  • Cheddar 12 fines tranches de cheddar
  • Bacon 12 tranches de bacon
  • Oignon frit Oignon frit

Matériel

  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Machine à pain Machine à pain
  • Poêle Poêle
  • Saladier Saladier
  • Ciseaux Ciseaux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparation du pain :
    Mettez le lait, le sel, l'huile, la farine et la levure dans la machine à pain. Enclenchez la machine sur le programme pâte. ( On peu le faire a la main pareil mélanger tout les ingrédients laisser gonfler environ 1h sous chiffon humide au chaud)
    A la fin du programme, sortir la pâte de la cuve.
    Déposez la pâte sur le plan de travail et faites-en 12 parts. Roulez les pâtons afin de leur donner une forme arrondie et aplatissez-les du plat de la main. Humidifiez légèrement le dessus de vos boules de pâtes et saupoudrez-les de sésame ou de semoule. Laissez gonfler au chaud durant 1h. Cuisez 30 min au four à 180°C.

  2. 2

    Préparation des steaks :
    Émiettez le pain et imbibez-le avec les jaunes d'oeufs et le lait. Hachez le persil. Ciselez les échalotes. Mélangez tous les ingrédients. Façonnez la viande hachée en forme de hamburger à la main ou à l'aide d'un appareil spécialement conçu pour. Faites dorer les hamburger à la poêle et réservez au chaud.

  3. 3

    Assemblage du hamburger :
    Coupez les petits pains en deux. Garnissez une moitié de pain de ketchup. Placez la viande chaude surmontée du fromage et continuez à superposer les ingrédients : un peu d'oignons frits, 2 tranches de tomates, de la laitue, 2 ou 3 tranches de cornichons, le bacon. Tapissez la seconde moitié du petit pain de mélange ketchup moutarde et refermez votre hamburger. Dégustez sans tarder. 

  4. 4

    Accompagnez ou non de frites dorées et croustillantes.
    Les miennes sont faites au four :
    Coupez les pommes de terre en fritex, les versez dans un saladier. Ajoutez une c à soupe d'huile, bien mélanger et au four 200°C, pendant 35 min.

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Idées de recettes