Faire le pain ! et la farce
Ingrédients (4 personnes)
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40 cl de lait de soja
- graines de lin brun de Bio des Hauts de France
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1 càc de sel
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30 g de margarine végétale
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2 sachets de levure de boulanger sèche
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600 g de farine blanche
Steaks de soja
- 50 g de farine de soja
- sel aux herbes de Histoire de goût et poivre de Tour du Monde en épices
- 2 càc de curry de Tour du Monde en épices
- 1 càs de purée de noisettes de Bio des Hauts de France
- 4 cl d'huile d'0live
- 30 g de levure maltée en paillettes
- 30 g de graines de lin doré de Bio des Hauts de France
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50 g de pain
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50 g de biscottes
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3 oignons hachés
Préparation
- 1Chauffer à feu doux le lait de soja et la margarine. Verser la farine et le sel dans une terrine, faire un puits, y déposer la levure et ajouter petit à petit les liquides. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.Recouvrir la terrine d'un linge et la placer dans un endroit tempéré et laisser lever pendant 2h.
Dans une poêle, faire revenir les oignons à feu doux pendant une demi-heure. Ajouter les graines de lin brun , le pain émietté, les biscottes (réhydratées, puis essorées), du sel et du poivre.
- 2
Laisser cuire à nouveau un bon quart d'heure. Placer la préparation dans un robot ménager et mixer finement le tout.
Ajouter en dernier lieu la farine de soja et la levure. Prélever à l'aide d'une cuillère à soupe des boules de pâte et les aplatir finement entre les paumes des mains.
Retravailler la pâte et l'étendre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur le plan de travail fariné.
A l'aide d'un emporte-pièce, découper des ronds de 8cm de diamètre. et laisser 1 h au chaud. - 3
Avec un pinceau, mouiller de lait de soja le dessus des petits pains et le garnir de graines de lin doré.
Préchauffer le four à 210° et cuire les petits pains pendant 15 à 20 min.
Dans une poêle, cuire les steaks de soja, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Ouvrir chaque petit pains, les tartiner de purée de noisettes et y déposer un steak de soja et refermer.
Déguster chaud ou froid.
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