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Hamburgers de polenta panés au bacon et aux tomates
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Hamburgers de polenta panés au bacon et aux tomates - christgOmHamburgers de polenta panés au bacon et aux tomates - christgOm@ ChristgOm
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Par Christelle LORENZI

Des hamburgers très particuliers, bien meilleurs qu'au fast food, aussi bons tièdes que froids le lendemain.

Ingrédients (8 personnes)

  • Bacon12 tranches de bacon
  • Tomate2 tomates
  • Fromage râpé12 tranches fines de fromage
  • Huilehuile pour la cuisson
  • ChapelureChapelure
  • Sésame doréSésame doré
  • Oeuf2 œufs
  • LaitUn peu de lait
  • Eau1 L d'eau
  • Lait1/2 l de lait
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Parmesan40 g de parmesan
  • Polenta250 g de polenta fine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Faire bouillir ensemble lait et eau salés et poivrés. Verser la polenta en pluie, mélanger et faire cuire sur feu doux pendant 15 minutes pour la faire épaissir.

    Verser sur une ou deux plaques (pour moi une et demi) anti-adhésives (pas besoin de les beurrer). Laisser refroidir, la polenta faire prendre et former une masse compacte.

    Lorsqu'elle est bien froide, retourner sur une grande planche et découper des formes avec un emporte pièce rond ou avec un verre.

    Dans une assiette creuse, battre les œufs avec un peu de lait. Saler, poivrer.

    Faire chauffer une grande poêle avec un peu d'huile.
    Dans une autre assiette, verser chapelure et sésame.
    Passer chaque rond de polenta dans l'oeuf battu (rapidement, il ne faut pas trop l'humidifier pour ne pas qu'elle fonde ou se casse) puis dans la chapelure.
    Déposer dans la poêle chaude et faire dorer sur chaque face. Déposer ensuite sur du papier absorbant.

    Allumer le four th6, 180°C.

    Sur une plaque allant au four, placer des tranches de polenta panées. Disposer dessus une tranche de tomate, une tranche de bacon pliée en deux, une tranche fine de fromage, et recouvrir avec un rond de polenta panée.
    Enfourner ces hamburgers de polenta pour 15 minutes. Servir aussitôt.

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