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Haricots de Soissons mijotés, saucisses au Piment d'Espelette
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Par Les Jardins de Pontarcher pour Fermigoo

Une recette gourmande proposée par Tereza de Fermigoo.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive1 c à s d'huile d'olive
  • 1 gros oignon, haché
  • Ail2 gousses d'ail, hachées
  • 4 saucisses au piment d'Espelette
  • 225g de tomates fraîches, mondées et concassées
  • Poivron vert1 poivron vert
  • Oignon1 oignon piqué de clous de girofle
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Graine de poivre noirPoivre noir en grains
  • 250g de Haricot de Soissons Sec (à défaut Haricot de Soissons nature (660g))

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire tremper les haricots secs 12 heures environ dans de l'eau froide et les rincer avant cuisson.

  2. 2

    Mettre les haricots dans une grande marmite avec de l'eau froide. Porter à l'ébullition doucement une première fois, pendant 5 minutes, puis les égoutter. Les remettre dans une grande marmite à l'eau froide avec un oignon piqué de clous de girofle, 1 bouquet garni et quelques grains de poivre noir. Porter à l'ébullition doucement pour que les haricots cuisent à cœur sans éclater. Saler en fin de cuisson uniquement. Après la cuisson réserver.

  3. 3

    Epépiner le poivron et le couper en lanières. Dans une poêle, chauffer l'huile, ajouter l'oignon et les gousses d'ail hachés, puis le poivron et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent à fondre.

  4. 4

    Ajouter les tomates et laisser mijoter environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Incorporer les haricots et cuire 4 à 5 minutes.

  5. 5

    Piquer les saucisses à l'aide d'une fourchette et passer au gril préchauffé 10 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

  6. 6

    Dresser les assiettes avec les haricots, ensuite ajouter les saucisses, Servir aussitôt.

  7. 7

    Laissez-vous tenter par la renaissance d'une saveur oubliée !

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