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Haricots soissons : Tamarinade de poulet et sa soissonee

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Recette qui met en oeuvre un produit du terroir français revisité dans l'esprit de la cuisine indienne du Kerala...


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 cuillère à café de cumin en grain
  • ½ cuillère à café de poudre de curry
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 2 clou de girofle
  • Sel et poivre selon votre gout
  • 4 cuillères à soupe de pulpe de tomate
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 4 cuillères à soupe de vin blanc
  • 80 cl d'eau
  • 300 grammes de haricot Soissons
  • 1 oignon
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de tamarin
  • 1 cuillère a café de 5 épinces
  • 500 Grammes de poulet sous forme de 4 beaux morceaux de blanc
  1. Étape 1 :

    La veille
    Préparer une marinade composée parmi les ingrédients ci-dessus de :
    2 cuillères à soupe d"'huile
    1 cuillère à café de 5 épices
    1 cuillère à soupe de poudre de tamarin
    2 cuillères à soupe de vin blanc
    1 cuillère café de sucre
    ½ cuillère à café de gingembre.
    Placer 12 heures au moins le poulet dans cette marinade en enduisant toutes les faces. Couvrir et placer au frais.


    Le jour
    Dans une poêle placer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand l'huile est chaude u verser la cuillère à café de cumin puis ajouter l'oignon la cuillère à café de sucre. Faire dorer l'oignon. Lorsque c'est fait, ajouter les morceaux de poulet qui ont du s'imprégner de l'essentiel de la marinade, s'il reste un peu de marinade l'ajouter dans la poêle. Ajouter une cuillère à soupe de poudre de tamarin et faire griller le poulet 5 a 6 minutes pour qu'il soit bien doré.

    A feu plus réduit ensuite, ajouter 4 cuillères à soupe de pulpe de tomate, les 2cuillièrses à soupe de vin blanc sec, saler et poivrer. Laisser cuire 3 a 4 minutes encore. Réserver hors du fau

    Dans une cocote minute
    Verser les haricots Soissons égouttés (jeter l'eau de trempage) ajouter 80 cl d'eau , la cuillère à café de curcuma les deux clous de girofle et une pincée de poivre. Cuire à la cocotte minute pendant 27 minutes.

    Mélanger les haricots et le poulet. Vous pouvez ajouter 3 cuillères à café de Maïzena à l'eau de cuisson des haricots et l'ajouter à la préparation puis faire cuire encore le tout à feu vif pendant 5 minutes. Servez chaud.

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