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Haricots blancs en sauce
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Par Fatima

...ou comment assaisonner et marier une onctueuse sauce à la tomate avec des légumes secs tels que les haricots blancs.

Ingrédients

4 personnes
  • Haricot blanc500 g d'haricots blancs
  • Boeuf300 g de boeuf bourguignon ou paleron En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon1 oignon
  • Tomate pelée100 g de tomates pelées
  • CoriandreCoriandre
  • Concentré de tomates1,5 c. à s. de concentré de tomates
  • Ras el-hanout1 c. à c. de ras el-hanout
  • Poivre noir1 c. à c. de poivre noir
  • Cumin1 c. à c. de cumin
  • Ail3 gousses d'ail
  • ThymThym
  • LaurierLaurier
  • Sel ou sel fin1 c. à c. de sel ou sel fin

Matériel

  • Cocotte-minuteCocotte-minute

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans l'autocuiseur, verser les haricots blancs trempés de la veille, recouvrez avec de l'eau et ajouter le thym et le laurier. Faire cuire 10 minutes puis égouttez.

  2. 2

    Préparer la sauce

    Épluchez et rapez l'ail et l'oignon et dans une cocotte chaude faire revenir l'ail et l'oignon dans 3 c à s d'huile. Ajoutez la viande et les épices. Mélanger.

  3. 3

    Ajouter les tomates pelées, et le concentré de tomate. Mélangez.

    Recouvrir avec de l'eau et faire mijoter à feux moyen 45 min.

  4. 4

    Ajout des haricots blancs

    Après les 45 minutes, toujours à feu doux, ajoutez les haricots blancs dans la sauce et mélangez. Couvrez à nouveau et laissez mijoter encore 20 à 30 minutes.

  5. 5

    C'est prêt!

    Servez dans une assiette avec quelques feuilles de coriandre parsemées.

Conseils

Pour les haricots blancs secs, tremper la veille dans de l'eau avant de commencer la recette.

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