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Hérissons de porc ou Boulettes de perles
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

De jolies boulettes de porc au nappage original et délicieux, sympas à présenter lors d'un dîner à la maison et surtout très bon.

Ingrédients

6 personnes

Pour les boulettes de viande

  • Haché de porc120 g d'haché de porc
  • Gingembre5 g de gingembre haché
  • Huile de sésame1 c. à s. d'huile de sésame
  • 1 c. à s. de vin jaune chinois / Vin Shaoxing
  • Sauce soja claire/brune1 c. à s. de sauce soja claire/brune
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Pour le nappage

  • Riz à sushi40 g de riz à sushi

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Cuiseur vapeurCuiseur vapeur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La veille ou le matin (si on veut servir ce plat le soir), trempez le riz gluant dans l'eau froide dans une casserole. Il faut qu'il soit trempé pendant au moins 5 heures.

  2. 2

    Le jour même : Mélangez bien la viande hachée avec tous les autres ingrédients. Mélangez vigoureusement, toujours dans le même sens, pour que la farce soit bien homogène et tendre.

  3. 3

    Bien égouttez le riz gluant trempé et étalez les dans une assiette. Prenez une cuillerée de viande, mettez la dans la paume pour former une boulette, puis faites rouler la boulette sur le riz blanc et noir (on peut aussi mélanger une partie de ces deux riz). On peut faire environ 16 boulettes avec la quantité de viande indiquée.

  4. 4

    Mettez tous ces boulettes nappées de riz gluant dans un cuiseur à vapeur, faites cuire à la vapeur à feu fort pendant 15 minutes. 

  5. 5

    Servez chaud.

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