• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Hindbe (épinards, oseille et oignons à la libanaise)
Imprimer
Hindbe (épinards, oseille et oignons à la libanaise) - Photo par PourDeBonHindbe (épinards, oseille et oignons à la libanaise) - Photo par PourDeBon@ PourDeBon
Enregistrer
Avatar de PourDeBon
Par PourDeBon

Connaissez-vous le Hindbe ? Cette recette traditionnelle libanaise qui met en valeur les épinards et l'oseille va vous faire craquer. 

Ingrédients

12 personnes

Pour les légumes

  • Epinard3 kg d'epinards
  • Huile de friture1 l d'huile de friture
  • Oignon1 kg d'oignons
  • Oseille3 bottes d'oseille
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Pour le dressage et les finitions

  • Citron vert4 citrons verts

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • PassoirePassoire
  • PoêlePoêle
  • Papier absorbantPapier absorbant
  • Cercle à tarteCercle à tarte
  • Cercle à tartelette

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pelez et émincez finement les oignons.

    Faites chauffer l'huile de friture à 180°C dans une poêle.

    Faites frire 700 g d'oignon par petite quantités, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Réservez sur du papier absorbant.

    Rincez les épinards. Faites-les blanchir quelques minutes dans de l’eau bouillante. Retirez-les à l'aide d'une écumoire et plongez-les dans de l’eau glacée pour arrêter leur cuisson et préserver leur couleur. Égouttez-les en les pressant entre vos mains. 

  2. 2

    Lavez et ciselez l’oseille. Faites revenir le reste des oignons à la poêle avec un peu d’huile.

    Lorsqu’ils deviennent translucides, ajoutez les épinards et faites revenir le tout pendant 10 min. Ajoutez l’oseille puis laissez cuire encore 10 min. Débarrassez sur du papier absorbant et salez immédiatement. 

    Laissez refroidir dans une passoire pendant 2 h.

  3. 3

    Au moment de servir, prélévez les segments des citrons.

    Dressez les épinards dans les assiettes à l’aide d’un cercle de 8 cm de diamètre.

    Disposez 4 segments de citron sur chaque assiette puis ajoutez les oignons frits.

Conseils

Pour que les oignons restent bien croustillants, faites-les frire par petite quantité. 

Commentaires

Vidéo suggérée