Dans un grand saladier, bien mélanger le veau haché, 1 c à c de cumin, 1 c à c de graines de coriandre moulues, 1 c à c de paprika doux, sel et poivre.

Ajouter les tiges du bouquet de coriandre finement ciselées. Mélanger à nouveau. Goûter et corriger l'assaisonnement si besoin.

Mettre à chauffer l'huile d'olive dans une poêle, à feu vif.

Façonner des boulettes de la taille d'une balle de golf et les faire dorer dans la poèle.

Une fois qu'elle sont dorées baisser le feu et laisser cuire 5 à 10 min à couvert.

Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant la mayonnaise et le reste des épices. Goûter et rectifier.

Dans un saladier ou dans des bols individuels, détailler de grandes lamelles de concombre avec un économe.

Ajouter le jus de citron, mélanger.

Pour dresser les hot dog, Déposer deux feuilles de laitues dans chaque pain, ajouter 3 boulettes, quelques feuilles de coriandre et terminer par un peu de mayonnaise épicée.