Faire bouillir un grand volume d'eau salée et y plonger les courgettes entières, une petite dizaine de minutes (il ne faut pas qu'elles soient trop cuites). Pendant ce temps faire griller les saucisses à la poêle.

Préchauffer le four à 200°C.

Egoutter les courgettes et les couper en deux. A l'aide d'une petite cuillère, évider la partie graineuse.

Badigeonner la partie évidée des courgettes de moutarde,puis y placer la saucisse. Parsemer de gruyère râpé le dessus.

Faire gratiner au four 15 minutes environ.