Par
Chef Damien
| Chef cuisinierCette recette d'huitres chaudes aux poireaux et au curry réconciliera vos convives avec les huitres ! Une recette simple et facile pour déguster des huîtres chaudes.
Ingrédients
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Matériel
Casserole
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Préparation
- 1
Récupérez le jus des huîtres et le mettre dans une casserole. Il servira au bouillon de pochage.
- 2
Décollez les huîtres et les mettre dans un bol.
- 3
Dans le jus de pochage, ajoutez le vin blanc (ou jus de citron, vinaigre ou champagne). Portez à ébullition.
- 4
Mettez les huîtres dans le bouillon et attendez jusqu'à un léger frémissement.
- 5
Déposez vos coquilles d'huîtres dans une assiette, déposez une cuillère de fondue de poireaux et une huitre ensuite.
- 6
Réalisez une sauce minute avec le jus de pochage. Pour cela, versez la crème dans le jus et une pincée de curry. Portez à ébullition en mélangeant de temps en temps et laissez cuire jusqu'à une consistance nappante.
- 7
Versez la sauce sur les huîtres et servez.
