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Huîtres chaudes aux poireaux et curry
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Par Chef Damien

Cette recette d'huitres chaudes aux poireaux et au curry réconciliera vos convives avec les huitres ! Une recette simple et facile pour déguster des huîtres chaudes.

Ingrédients

4 personnes
  • Huître6 huîtres
  • Poireau100 g de poireaux (fondue de poireaux)
  • Crème fraîche liquide5 cl de crème fraîche liquide
  • Vin blanc sec2 cl de vin blanc sec
  • Curry1 pincée de curry

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Récupérez le jus des huîtres et le mettre dans une casserole. Il servira au bouillon de pochage.

  2. 2

    Décollez les huîtres et les mettre dans un bol.

  3. 3

    Dans le jus de pochage, ajoutez le vin blanc (ou jus de citron, vinaigre ou champagne). Portez à ébullition.

  4. 4

    Mettez les huîtres dans le bouillon et attendez jusqu'à un léger frémissement.

  5. 5

    Déposez vos coquilles d'huîtres dans une assiette, déposez une cuillère de fondue de poireaux et une huitre ensuite.

  6. 6

    Réalisez une sauce minute avec le jus de pochage. Pour cela, versez la crème dans le jus et une pincée de curry. Portez à ébullition en mélangeant de temps en temps et laissez cuire jusqu'à une consistance nappante.

  7. 7

    Versez la sauce sur les huîtres et servez.

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