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Île flottante au chocolat chaud
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Île flottante au chocolat chaud - Photo par 750gÎle flottante au chocolat chaud - Photo par 750g@ 750g
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Par Afiavi

Une recette agréable et reconfortante

Ingrédients (4 personnes)

Pour le chocolat chaud :

  • Chocolat noir220g de chocolat noir
  • Lait demi-écrémé80 cl de lait demi-écrémé
  • Sirop de sucre de canne35g de sirop de sucre de canne

Pour les oeufs en neige :

  • Oeuf1 oeuf
  • Sucre en poudre ou sucre semoule25g de sucre en poudre
  • 50 cl de lait demiécrémé

Pour la ganache :

  • Chocolat noir50g de chocolat noir
  • Crème liquide5 cl de crème liquide

Pour la crème fouettée

  • Crème liquide50 cl de crème liquide
  • Sucre glaceSucre glace

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Chauffer la crème liquide et verser la sur le chocolat. Fouetter et réserver au frais.
    Dans une casserole, chauffer le lait avec le chocolat noir jusqu'à ébullition. Mixer le et ajouter le sirop de sucre de canne. Mixer.
    Monter la crème liquide avec le sucre de canne. Reserver au frais.

  2. 2

    Chauffer le lait jusqu' à frémissement. Monter les blancs en neige ferme avec le sucre en poudre. Plonger des boules de blancs en neige dans le lait environ 40 secondes et réserver sur un papier absorbant.
    Monter la crème fouttée avec le sucre glace.
    Dresser le chocolat chaud dans des verres, déposer un nuage de crème fouettée et une boule d'œuf en neige et décorer à l'aide d'un cornet de ganache.

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