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Île flottante de Nounours express
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Île flottante de Nounours express - Syndicat National de la ConfiserieÎle flottante de Nounours express - Syndicat National de la Confiserie@ Syndicat National de la Confiserie
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Par Syndicat National de la Confiserie

Une recette proposée par le Syndicat National de la Confiserie.

Ingrédients (2 personnes)

  • Blanc d’oeuf6 blancs d'œufs
  • Sucre125g de sucre
  • 15 nounours gélifiés
  • Sel ou sel finUne pincée de sel
  • Les blancs 
  • Eau de fleur d'orangerUne pointe d'eau de fleur d'oranger
  • Jaune d'oeuf6 jaunes d'œufs
  • Lait50 cl de lait froid
  • Sucre200g de sucre
  • Lait de poule 

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Préparation du lait de poule : Dans une casserole, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre. Fouetter quelques minutes.

  2. 2

    Mettre la casserole 5 minutes au bain marie tout en continuant de fouetter le mélange. Retirer du bain marie. Avec un fouet électrique, émulsionner quelques instants avant d'ajouter le lait bien froid et l'eau de fleur d'oranger.

  3. 3

    Préparation des blancs
    Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et à mi-parcours ajouter le sucre. Continuer à battre jusqu'à obtention d'une belle meringue en y ajoutant quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger ou de vanille liquide.

  4. 4

    Réalisation de l'île flottante
    Dans une casserole, chauffer le lait de poule. Placer quelques nounours dans une cuillère. Les recouvrir de blanc en neige et les déposer dans le lait de poule chaud pour les pocher. Bien les tourner sur chaque facette. Verser le lait de poule dans un bol et y déposer les blancs en neige. Décorer avec des nounours.

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