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Île flottante au four
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4.3 / 5 3 avis
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Par Mariam

Ingrédients (6 personnes)

  • Caramel liquide100g de caramel liquide
  • 70cl de crème anglaise vanillée
  • Sel ou sel finUne pincée de sel
  • Sucre en poudre ou sucre semoule40g de sucre en poudre
  • Blanc d’oeuf8 blancs d'œufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettez les blancs d'oeufs dans un saladier, ajoutez la pincée de sel et commencez à monter les blancs en neige avec un fouet éléctrique. Versez peu à peu le sucre tout en continuant de fouetter.

  2. 2

    Préchauffez le four à 160°C (th.5-6).Versez les blancs en neige dans un moule à savarin.Placez le moule garni sur la plaque de four. Versez de l'eau chaude dans la plaque de four sur une hauteur de 2cm. Baissez le thermostat du four à 150°C (th.5) et faites cuire environ 20min

  3. 3

    Laissez refroidir les blancs en neige dans le moule. Quand ils sont bien froids démoulez les blancs sur le plat de service.

  4. 4

    Versez la moitié de la crème anglaise dans le plat de service. L'île va flotter, réservez l'autre moitié.Vous la servirez à part dans un saucier.

  5. 5

    Versez le caramel liquide en filet sur l'île flottante. Servez frais

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