Île flottante au four

Mettez les blancs d'oeufs dans un saladier, ajoutez la pincée de sel et commencez à monter les blancs en neige avec un fouet éléctrique. Versez peu à peu le sucre tout en continuant de fouetter.

Préchauffez le four à 160°C (th.5-6).Versez les blancs en neige dans un moule à savarin.Placez le moule garni sur la plaque de four. Versez de l'eau chaude dans la plaque de four sur une hauteur de 2cm. Baissez le thermostat du four à 150°C (th.5) et faites cuire environ 20min

Laissez refroidir les blancs en neige dans le moule. Quand ils sont bien froids démoulez les blancs sur le plat de service.

Versez la moitié de la crème anglaise dans le plat de service. L'île va flotter, réservez l'autre moitié.Vous la servirez à part dans un saucier.

Versez le caramel liquide en filet sur l'île flottante. Servez frais