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Iles flottante à la rose, éclats de caramel maison

Photo par : ladolcevita

C'est une île flottante que j'ai réalisé au four, encore plus de légèreté.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 7 min

Ingrédients (8 personnes)

  • Arôme à la rose
  • 1 gousse de vanille en poudre
  • Pour le caramel
  • 80g de sucre en poudre
  • Un peu de beurre pour les cercles à gâteau
  • 1/4 l de lait demi écrémé
  • 70g de sucre en poudre
  • 125g de sucre glace
  • 7 blancs d"œufs
  • 1 pincée de sel
  • Pour la crème anglaise
  • 4 jaunes d"œufs
  • Pour les blancs en neige
  1. Étape 1 :

    Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille et l'arôme de rose à feu moyen.

  2. Étape 2 :

    Mélanger les jaunes d'œuf et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

  3. Étape 3 :

    Lorsque le lait arrive à ébullition, le verser en filet sur le mélange jaunes d'oeufs-sucre, tout en mélangeant. Remettre le tout sur le feu moyen, et mélanger délicatement avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Réserver.

  4. Étape 4 :

    Allumer le four à 180°C, chaleur tournante.

  5. Étape 5 :

    Monter les blancs en neige à avec une pincée de sel, puis rajouter progressivement le sucre glace. Quand les blancs forment un bec sur le fouet, c'est qu'ils sont prêts.

  6. Étape 6 :

    Beurrer les cercles à gâteau et les remplir avec les blancs. Cuire pendant 7 minutes à 180°C. Ils vont gonfler.

  7. Étape 7 :

    Pour le caramel : faire fondre le sucre à feu doux. Lorsque la couleur devient cuivrée, verser le caramel sur du papier sulfurisé, attendre que cela sèche, puis casser les en petits morceaux.

  8. Étape 8 :

    Dans des plats à dessert, verser une quantité souhaitée de crème anglaise. Démouler délicatement les blancs sur la crème anglaise, puis décorer avec les éclats de caramel.

  9. Étape 9 :

    Réserver au moins 2 heures au réfrigérateur avant de déguster.

Iles flottante à la rose, éclats de caramel maison

Ingrédients
(8 personnes)

  • Arôme à la rose
  • 1 gousse de vanille en poudre
  • Pour le caramel
  • 80g de sucre en poudre
  • Un peu de beurre pour les cercles à gâteau
  • 1/4 l de lait demi écrémé
  • 70g de sucre en poudre
  • 125g de sucre glace
  • 7 blancs d"œufs
  • 1 pincée de sel
  • Pour la crème anglaise
  • 4 jaunes d"œufs
  • Pour les blancs en neige

Etape 1 :

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille et l'arôme de rose à feu moyen.

Etape 2 :

Mélanger les jaunes d'œuf et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Etape 3 :

Lorsque le lait arrive à ébullition, le verser en filet sur le mélange jaunes d'oeufs-sucre, tout en mélangeant. Remettre le tout sur le feu moyen, et mélanger délicatement avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Réserver.

Etape 4 :

Allumer le four à 180°C, chaleur tournante.

Etape 5 :

Monter les blancs en neige à avec une pincée de sel, puis rajouter progressivement le sucre glace. Quand les blancs forment un bec sur le fouet, c'est qu'ils sont prêts.

Etape 6 :

Beurrer les cercles à gâteau et les remplir avec les blancs. Cuire pendant 7 minutes à 180°C. Ils vont gonfler.

Etape 7 :

Pour le caramel : faire fondre le sucre à feu doux. Lorsque la couleur devient cuivrée, verser le caramel sur du papier sulfurisé, attendre que cela sèche, puis casser les en petits morceaux.

Etape 8 :

Dans des plats à dessert, verser une quantité souhaitée de crème anglaise. Démouler délicatement les blancs sur la crème anglaise, puis décorer avec les éclats de caramel.

Etape 9 :

Réserver au moins 2 heures au réfrigérateur avant de déguster.

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