Dessert agréable apprécié de tous. Iles légères nappées de caramel sur une crème vanillée. Dressage : verser la crème vanillée dans un plat, disposer les îles dessus et napper de caramel.
Ingrédients
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½ l de lait
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4 oeufs (gros)
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Caramel liquide
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100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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1 gousse de vanille
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1 pincée de sel ou sel fin
Matériel
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Batteur à main électrique
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Saladier
Préparation
- 1
Séparer les blancs des jaunes.
- 2
Monter les blancs en neige avec environ 40 g de sucre et une pincée de sel.
- 3
Fendre la gousse de vanille.
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- 4
Dans une casserole assez large, verser le lait et la gousse de vanille fendue.
- 5
Faire chauffer sans bouillir.
- 6
Avec une cuillère à soupe, prendre les blancs d'oeufs.
- 7
Les disposer sur le lait chaud.
- 8
Dès qu'ils gonflent, les retourner.
- 9
Les laisser environ 10 secondes de l'autre côté.
- 10
Les faire égoutter sur du papier absorbant.
- 11
Les réserver au frais.
- 12
Battre les jaunes avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- 13
Verser petit à petit, en mélanger bien, le lait encore chaud.
- 14
Remettre sur feu doux.
- 15
Réserver au frigidaire.
Conseils
Voici une variante aux fraises.
