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Îles flottantes faciles
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4.3 / 5 12 avis
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Par Chef Damien

L'île flottante est l'un des desserts phares de la gastronomie Française ! Un dessert frais et léger des plus classiques !

Ingrédients

6 personnes

Pour la crème anglaise

  • Jaune d'oeuf6 jaunes d'oeuf
  • Lait0,5 l de lait
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100 g de sucre en poudre ou sucre semoule

Pour le caramel

  • Sucre150 g de sucre
  • Eau50 g d'eau

Pour les blancs en neige

  • Blanc d’oeuf4 blancs d’oeufs
  • Sucre50 g de sucre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet
  • Four à micro-ondesFour à micro-ondes
  • Grille de refroidissementGrille de refroidissement
  • SaladierSaladier
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencez par la préparation de la crème anglaise

    Faites chauffer le lait avec la moitié du sucre et la gousse de vanille, ouverte et grattée.
    Pendant que le lait chauffe, dans un saladier fouettez le restant de sucre avec les œufs.
    Quand le lait est à petite ébullition, versez-le sur le mélange sucre-œufs, sans cesser de remuer.
    Versez à nouveau le mélange dans la casserole et faites cuire votre crème en fouettant.
    Dès que la crème anglaise fume légèrement, hors du feu, continuez de fouetter.
    Votre crème anglaise est cuite, lorsque vous mélangez et que votre crème fait un léger retour en arrière. Réservez au frais. 

  2. 2

    Pour la préparation de la meringue

    Montez vos blancs en neige, ajoutez progressivement le sucre. 
    Dans un récipient allant au four et préalablement huilé, déposez la meringue ainsi obtenue et tassez légèrement. 
    Faites cuire au micro-ondes les blancs, il n'y a pas de temps indicatif, car tout dépend du récipient choisi et du micro-ondes. Sachez simplement que dès que les blancs commencent à souffler et à monter, stoppez la cuisson.
    Démoulez vos blancs à l'aide d'une pointe de couteau et déposez sur une grille.

  3. 3

    Préparation du caramel

    Faites fondre dans une casserole le sucre avec l'eau sans remuer.
    Une fois le caramel et la couleur du caramel désirés, stoppez la cuisson, votre caramel est prêt.

  4. 4

    L'étape finale

    Pour servir, dans une assiette creuse ou un petit bol, versez la crème anglaise, ajoutez les blancs et déposez un filet de caramel.

    Servez de suite !

Conseils

Dégustez les îles flottantes dès qu'elles sont prêtes. 

Nutrition

318kcal16% AR*
8.5 gprotéines17% AR*
54.3 gsucres21% AR*
6.3 gmatières grasses9% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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