Par
Chef Damien
| Chef cuisinierL’île flottante est un dessert classique de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité et sa légèreté. Il se compose de blancs d'œufs montés en neige et pochés, qui reposent sur une crème anglaise parfumée à la vanille. Ce contraste de textures, entre la mousse aérienne des œufs et la crème onctueuse, en fait un dessert agréable et facile à déguster. Pour apporter une touche de gourmandise supplémentaire, un filet de caramel viendra napper les îles flottantes. Servi frais, ce dessert est idéal pour terminer un repas tout en douceur. C’est une recette intemporelle qui continue de plaire par son côté léger et son goût délicat !
Ingrédients
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Matériel
Casserole
Fouet
Four à micro-ondes
Grille de refroidissement
Saladier
Plat à gratin
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Préparation
- 1
La crème anglaise
Faire chauffer le lait et la moitié du sucre.
- 2
Gratter la gousse de vanille.
- 3
Dans le lait, rajoutez le reste du sucre et les graines de la gousse de vanille grattée.
- 4
Blanchir des jaunes d'oeuf et du sucre.
- 5
Quand le lait est à petite ébullition, versez-le sur le mélange précédent.
- 6
Dès que la crème anglaise fume légèrement, retirez du feu.
- 7
Continuez de fouetter.
- 8
Réserver au frigidaire.
- 9
Les blancs en neige
Dans des moules, montez les blancs en neige.
- 10
Rajoutez le sucre.
- 11
Faites cuire au micro-ondes les blancs en neige pendant quelques secondes.
- 12
Le caramel
Mélangez du sucre et de l'eau.
- 13
Portez à ébuillion sans trop remuer.
- 14
Le dressage
Répartissez les blancs en neige cuits des moules vers des assiettes ou des bols.
- 15
Versez dessus la crème anglaise.
- 16
Déposez un filet de caramel.
- 17
Servez.
Conseils
Voici une variante au chocolat.
