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Îles flottantes recette facile
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Par Communauté 750g

Recette facile à réaliser et très bonne.

Ingrédients

4 personnes

Pour la crème anglaise

  • Jaune d'oeuf4 jaunes d'oeuf
  • Lait50 cl de lait
  • Sucre60 g de sucre
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé

Pour les îles flottantes

  • Blanc d’oeuf4 blancs d’oeufs
  • Sucre10 g de sucre
  • Caramel liquideCaramel liquide

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé dans une casserole. Fouetter vivement les jaunes d'oeufs et le sucre fin jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

  2. 2

    Verser tout doucement et progressivement le lait sur le mélange sucre-oeufs tout en remuant. Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir la crème 10 minutes à feu doux en tournant constamment.

  3. 3

    Retirer la crème immédiatement du feu pour la mettre à refroidir dans un saladier. Réserver au réfrigérateur.

  4. 4

    Préparer les blancs en neige bien ferme tout en incorporant le sucre fin en 2 fois.

  5. 5

    Dans une grande casserole faire frémir 1 l d'eau.
    Poser délicatement une grosse cuillère à soupe de blancs en neige sucrés. Les faire cuire 20 secondes de chaque côté. Les retirer immédiatement sur du papier absorbant. Laisser refroidir.

  6. 6

    Au moment du repas remplir des coupes à dessert de crème anglaise, déposer 1 ou 2 blancs en neige, mettre un léger coulis de caramel.

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