Irish Cupcake

Découper la moitié de pomme en tout petits morceaux. Les poêler à feu doux. Une fois roussient, saupoudrer les de sucre, et ajouter 1cl d'eau. Laisser caraméliser.

Préchauffer le four à 180°C (th.6). Dans un saladier, mélangez le sucre avec l'oeuf à l'aide d'un fouet. Ajoutez la farine et la levure, mélangez bien. Incorporez le beurre fondu (pas brûlant surtout!) et le lait. Mélangez pour obtenir une pâte sans grumeaux.

Déposez les moules en silicone sur une plaque de cuisson. Versez et répartissez équitablement la pâte dans les moules. Répartissez les petits morceaux de pommes caramélisés dans les moules. Enfournez pour 25 minutes de cuisson. Sortez du four, laissez refroidir 30 minutes, démoulez les cupcakes. Il doivent être complètement froids avant d'être décorés.

Pour préparer le "topping" (nappage) : dans un bol, battez fermement le blanc d'oeuf avec quelques goûtes de jus de citron. Quand il est ferme, ajoutez le sucre glace et un soupçon de colorant. Battez encore 2 à 3 min. Placez le "topping" dans la poche à douille et décorez de façon circulaire les cupcakes. Finissez avec quelques décoration en sucre pour cupcake.