Voir le commentaire
45min
Moyen
Budget moyen
Par Communauté 750g
Jambon fumé revenu avec méthode champenoise.
Ingrédients
4 personnes
-
2 grandes tranches de jambon fumé d'1 cm d'épaisseur
-
Crème fraîche
-
Maïzena sauceline
-
Champignon
- 1 bouteille de vin blanc sec mousseux Café de Paris
-
1 oignon (gros)
-
2 échalotes
-
Thym
-
Sel ou sel fin
-
Poivre
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
A faire la veille
Hacher finement l'oignon et les échalotes.
Les faire revenir dans un peu d'huile, laisser dorer.
Ajouter le thym
Ajouter 2 verres de crément et un verre d'eau
Laisser cuire pendant 15 mn à petit bouillon
Ajouter le sel et le poivre.
Ajouter 5 cuillères à soupe de maizena.
Laisser la sauce prendre la maizena
Ajouter le quart d'une tranche de jambon de taille normale hachée dans la sauce.
Mélanger.
Mettre le jambon dans le mélange obtenu, le faire bien imprégner de la sauce obtenue, faire venir de l'oignon, et de l'échalote sur la tranche qui ne trempe pas.
Couvrir et mettre au frigo. - 2
Le lendemain matin
Vérifier le mélange qui aura l'air de manquer de jus.
Ajouter ainsi 6 cuillères de crème fraîche, bien étaler.
Ajouter un verre de café de Paris.
Faire revenir de deux à cinq minutes sur feux doux de façon à bien remélanger le tout.
15 mn avant de passer à table
Mettre la sauteuse sur feu doux, pas trop fort pour que le jambon cuise très doucement.
Au moment de servir
Disposer dans les assiettes et mettre la sauce dans une saucière.
La sauce est toute liquide, il y en a 2 ou trois bols.
Conseils
Bon appétit !
Commentaires