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Jambon de Noël traditionnel
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3.5 / 5 32 avis
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Avatar de Carmencita du blog Cuisine gourmande de Carmencita
Par Carmencita du blog Cuisine gourmande de Carmencita

Je sais, on est encore loin de Noël, mais cette recette me faisait trop envie je n'ai pas pu attendre. C'est divinement bon. La viande est très fondante et sa petite sauce hummmm! je ne vous en dis pas plus, venez découvrir la recette si ça vous tente.

Ingrédients

4 personnes
  • Jarret de porc1 jarret de porc de gros calibre
  • Sucre de canne roux ou cassonade150 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Orange1 orange (jus)
  • Orange1 orange (zeste)
  • Huile4 c. à s. d'huile
  • Moutarde3 c. à s. de moutarde
  • Miel2 c. à s. de miel
  • Moutarde à l'ancienne2 c. à s. de moutarde à l'ancienne
  • Gros sel1 c. à s. de gros sel
  • Clou de girofle10 clous de girofle

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Four traditionnelFour traditionnel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Plongez le jarret dans une cocotte d'eau froide avec le bouquet garni et le gros sel. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire pendant 45min à petit bouillon. Égouttez et laissez refroidir.

  2. 2

    Préchauffez le four à 200°C. Quand le jarret est tiède, piquez-le avec les zestes d'orange et les clous de girofle. Mélangez les deux moutardes avec le miel, badigeonnez-en le jarret puis roulez-le dans la cassonade. Arrosez d'huile d'olive.

  3. 3

    Enfournez et laissez cuire 30 min en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson auquel vous ajouterez le jus d'orange.

    Servez accompagné de riz sauvage.

Nutrition

806kcal41% AR*
22.3 gprotéines45% AR*
81.3 gsucres32% AR*
49.8 gmatières grasses72% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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