Joue de loup de mer

Dans une poêle, faites revenir l'oignon en dés.

Ajoutez l'ail haché, les tomates pelées, le vin blanc, le paprika, le safran et le fumet de poisson.

Faites cuire une vingtaine de minutes et si nécessaire, rajoutez un peu d'eau.

Mixez le tout pour obtenir une sauce.

Replacez dans une casserole et maintenez au chaud.

Salez et poivrez.

Dans une poêle, faites revenir les joues de loup dans avec un filet d'huile d'olive.

Assaisonnez.

Servez les joues de loup de mer nappées de sauce.
Bon appétit !