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Kabuli palaw
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Kabuli palaw - Photo par 750gKabuli palaw - Photo par 750g@ 750g
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Par Tam_kh

Le Kabuli Palaw est un plat traditionnel d'Afghanistan composé de riz à la viande, de raisins secs et de carottes. 

Ingrédients

8 personnes
  • Riz500 g de riz
  • Poulet1 kg de poulets
  • Oignon2 oignons gros
  • Carotte300 g de carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Raisin sec100 g de raisin secs
  • Coriandre en poudre ou coriandre moulue2 c. à s. de coriandre en poudre ou coriandre moulue
  • Cumin en poudre2 c. à s. de cumin en poudre
  • Cardamone en poudre2 c. à s. de cardamone en poudre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • EauEau
  • HuileHuile
  • Sucre2 c. à s. de sucre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparation du riz

    Lavez le riz 6 à 8 fois sous l'eau froide.

    Laissez reposer pendant 15 min.

     

  2. 2

    Préparation de la garniture

    Epluchez les carottes et les couper en lamelles dans le sens de la longueur.

    Faites chauffer dans une casserole un peu d'huile avec le sucre et ajoutez les carottes.

    Laissez dorer environ 10 minutes et réservez.

    Dans la même huile, faites revenir 10 min les raisins secs jusqu'à ce qu'ils gonflent.

  3. 3

    Cuisson de la viande

    Dans une grande casserole, émincez les oignons et les faire dorer dans 1cm d'huile pendant quelques minutes, le temps qu'il soient translucides.

    Rajoutez les cuisses ou les poitrines de poulet et laissez cuire en les retournant de temps en temps.

    Une fois que le poulet est bien doré, ajoutez de l'eau pour recouvrir le poulet.

    Ajoutez le riz , les épices et le sel Laissez bouillir pendant 5 min.

    Ajoutez les carottes et les raisins au dessus de la préparation du riz.

    Fermez bien le couvercle à l'aide d'un torchon et laissez cuire à feu doux pendant 60 min.

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