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Kangourou sauce grand veneur
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Par Laura

Un plat idéal pendant les fêtes.

Ingrédients

6 personnes
  • 1,5 kg de kangourou
  • Carotte1 carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon1 oignon
  • Baie de genièvre10 baie de genièvre
  • Gelée de groseilles2 c. à s. de gelée de groseilless
  • Beurre50 g de beurre ou Margarine
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Cognac5 cl de cognac
  • Huile d'olive20 cl d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Thym1 branche de thym
  • Clou de girofle2 clous de girofle
  • Grain de poivreGrain de grain de poivre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Versez l'huile puis le cognac dans un plat allant au four.
    Ajoutez le poivre en grains, les baies et les clous de girofle.
    Epluchez la carotte et coupez-la en rondelles, épluchez l'oignon et coupez-le grossièrement.

  2. 2

    Ajoutez-les au plat avec le thym et le laurier, y déposer votre viande. Le retourner de temps en temps sur chaque face. Mettre votre four à 180°C.
    Dans une cocotte, mettre les graissses et saisir votre viande.

     

  3. 3

    Mettre votre viande dans un plat allant au four. Versez la marinade et enfournez 1 H 00 environ en arrosant du jus de cuisson. Passer le jus au chinois et ajouter la gelée. Dervir la viande coupée en tranche avec la sauce.



  4. 4




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