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Sanglier et légumes cocotte minute
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3.9 / 5 102 avis
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Sanglier et légumes cocotte minute - Photo par tac241Sanglier et légumes cocotte minute - Photo par tac241 @ tac241
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Par Laurence Libert

Un plat complet cuit à la cocotte minute de sauté de sanglier à la bière sans marinade, carottes, céleri, pommes de terre.

Ingrédients (6 personnes)

  • 1,5 kg de sanglier
  • 6 grosses pommes de terre
  • 6 grosses carottes
  • 6 branches de céleri
  • 2 oignons
  • 75 cl de bière au choix
  • 50g de beurre
  • 5 c à s d'huile
  • 1 éclat d'ail
  • Thym
  • Laurier
  • Muscade
  • Sel
  • Poivre

Matériel

  • Cocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper le sanglier en morceaux de 100 à 150 g. Couper les carottes en rondelles, le céléri en petits morceaux et les pommes de terre en cubes de 3 cm environ.

  2. 2

    Faire dorer les morceaux de sanglier dans le mélange beurre - huile chaud.

  3. 3

    Retirer les morceaux de sanglier et faire dorer les oignons dans le mélange beurre - huile. Après avoir fait revenir les oignons, remettre par dessus les morceaux de sanglier.

  4. 4

    Ajouter tous les autres ingrédients et fermer la cocotte minute. Faire chauffer à feu vif. Dès que la soupape tourne, baisser le feu au minimum et laisser cuire 1 heure.

  5. 5

    Bonne dégustation. Vous ne serez pas déçu car la viande est très tendre et sans goût prononcé de gibier. De plus, il s'agit d'un plat complet avec tous ses légumes.

Conseils

La cuisson à la cocotte minute ne nécessite pas de marinade car la cuisson sous pression et l'association de bière - aromates attendrit très fortement la viande. Elle n'a donc pas le goût prononcé du gibier.

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