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Sanglier et légumes cocotte minute
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3.9 / 5 102 avis
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Par Laurence Libert

Un plat complet cuit à la cocotte minute de sauté de sanglier à la bière sans marinade, carottes, céleri, pommes de terre.

Ingrédients

6 personnes
  • Sanglier1,5 kg de sanglier
  • Pomme de terre6 pommes de terre (grosses) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Carotte6 carottes (grosses)
  • Céleri branche6 branches de céleri branche
  • Oignon2 oignons
  • Bière75 cl de bière
  • Beurre50 g de beurre
  • Huile5 c. à s. d'huile
  • Ail1 ail
  • ThymThym
  • LaurierLaurier
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper le sanglier en morceaux de 100 à 150 g. Couper les carottes en rondelles, le céléri en petits morceaux et les pommes de terre en cubes de 3 cm environ.

  2. 2

    Faire dorer les morceaux de sanglier dans le mélange beurre - huile chaud.

  3. 3

    Retirer les morceaux de sanglier et faire dorer les oignons dans le mélange beurre - huile. Après avoir fait revenir les oignons, remettre par dessus les morceaux de sanglier.

  4. 4

    Ajouter tous les autres ingrédients et fermer la cocotte minute. Faire chauffer à feu vif. Dès que la soupape tourne, baisser le feu au minimum et laisser cuire 1 heure.

  5. 5

    Bonne dégustation. Vous ne serez pas déçu car la viande est très tendre et sans goût prononcé de gibier. De plus, il s'agit d'un plat complet avec tous ses légumes.

Conseils

La cuisson à la cocotte minute ne nécessite pas de marinade car la cuisson sous pression et l'association de bière - aromates attendrit très fortement la viande. Elle n'a donc pas le goût prononcé du gibier.

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