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Keftas aux aubergines à l'orientale
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Keftas aux aubergines à l'orientale - Photo par ratouKeftas aux aubergines à l'orientale - Photo par ratou @ Ratou
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Par Ratou du blog Les recettes de ratiba

Boulettes de viande hachée à la sauce tomate.

Ingrédients

6 personnes
  • Cumin 0,5 c. à c. de cumin
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre noir Poivre noir
  • Concentré de tomates 1 c. à c. de concentré de tomates
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Farine 1 farine
  • Coriandre 1 bouquet de coriandre
  • Persil 1 bouquet de persil
  • Aubergine 2 aubergines
  • Oignon 1 oignon (gros)
  • Tomate 2 tomates
  • Ail 3 gousses d'ail
  • Viande hachée 500 g de viande hachée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Faire cuire les aubergines au four ou les faire griller.
    Laisser refroidir.
    Les couper en deux.
    Récupérer et hacher finement la chair.
  2. 2
    Mettre dans un saladier.
    Ajouter la viande hachée, la moitié de l'oignon coupé en petits morceaux (garder l'autre moitié pour la sauce), le persil et la coriandre ciselée.
    Saler, poivrer et ajouter une pincée de cumin.
    Mélanger le tout.
  3. 3
    Former des cigares ou des boulettes.
    Les enrober dans la farine.
    Les faire tout juste colorer dans un peu d'huile.
    Retirer.
  4. 4
    Commencer à préparer la sauce.
    Dans la même poêle, mettre les oignons hachés, l'ail et les tomates en petits morceaux.
    Saler, poivrer et ajouter le cumin.
    Laisser mijoter quelques minutes.
  5. 5
    Ajouter un peu d'eau.
    Laisser mijoter une dizaine de minutes encore.
    Ajouter le concentré de tomates et les boulettes de viandes.
    Laisser cuire environ 15 minutes.
  6. 6

    Servir chaud.

Conseils

Ajouter un peu de piquant pour relever la viande.

Commentaires

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