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Keftas aux aubergines à l'orientale
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Par Ratou du blog Les recettes de ratiba

Boulettes de viande hachée à la sauce tomate.

Ingrédients

6 personnes
  • Cumin0,5 c. à c. de cumin
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre noirPoivre noir
  • Concentré de tomates1 c. à c. de concentré de tomates
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Farine1 farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Coriandre1 bouquet de coriandre
  • Persil1 bouquet de persil
  • Aubergine2 aubergines
  • Oignon1 oignon (gros)
  • Tomate2 tomates
  • Ail3 gousses d'ail
  • Viande hachée500 g de viande hachée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Faire cuire les aubergines au four ou les faire griller.
    Laisser refroidir.
    Les couper en deux.
    Récupérer et hacher finement la chair.
  2. 2
    Mettre dans un saladier.
    Ajouter la viande hachée, la moitié de l'oignon coupé en petits morceaux (garder l'autre moitié pour la sauce), le persil et la coriandre ciselée.
    Saler, poivrer et ajouter une pincée de cumin.
    Mélanger le tout.
  3. 3
    Former des cigares ou des boulettes.
    Les enrober dans la farine.
    Les faire tout juste colorer dans un peu d'huile.
    Retirer.
  4. 4
    Commencer à préparer la sauce.
    Dans la même poêle, mettre les oignons hachés, l'ail et les tomates en petits morceaux.
    Saler, poivrer et ajouter le cumin.
    Laisser mijoter quelques minutes.
  5. 5
    Ajouter un peu d'eau.
    Laisser mijoter une dizaine de minutes encore.
    Ajouter le concentré de tomates et les boulettes de viandes.
    Laisser cuire environ 15 minutes.
  6. 6

    Servir chaud.

Conseils

Ajouter un peu de piquant pour relever la viande.

Commentaires

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