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Key Lime Cupcake
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@ CookingFeeLili
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Par Cooking Fée Lili

La tarte au citron vert lime, symbole officiel de la Floride, remixée en version cupcake !

Ingrédients (10 personnes)

  • Crème fleurette20 cl de crème fleurette
  • Sirop de mentheSirop de menthe ou colorant vert
  • 12,5 cl de jus de citron vert lime (3 à 4 citrons)
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'œufs
  • Beurre90g de beurre
  • Lait concentré sucré375g de lait concentré sucré
  • Spéculoos250g de spéculoos

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 180°. Mixez les spéculoos et poudre puis ajoutez-y le beurre fondu et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Disposez cette pâte dans vos moules à cupcakes (étape délicate car la pâte est sableuse et difficile à disposer dans les moules). Enfournez 5 minutes.

  2. 2

    Préchauffez le four à 160°. Mélangez énergiquement le lait concentré sucré avec les jaunes d'œufs puis ajoutez-y le jus de citron lime et fouettez bien la préparation. Versez ce mélange sur les empreintes de spéculoos. Enfournez 10 minutes. Laissez refroidir à température ambiante puis mettez au frais jusqu'au service.

  3. 3

    Juste avant de servir, fouettez la crème liquide au batteur de manière à obtenir une jolie crème fouettée épaisse. Ajoutez-y le colorant ou le sirop de menthe et fouettez encore quelques secondes pour homogénéiser la préparation. Mettez la crème fouettée dans une poche à douille et disposez-la sur vos cupcakes.

  4. 4

    Décorez d'1/2 rondelle de citron vert lime et de quelques zestes. Servez immédiatement !

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