Khadi ou curry de yaourt

Mélanger la farine de pois chiche, le yaourt et 2 1/2 tasses d'eau dans une casserole profonde au fouet.
Ajouter le gingembre vert pâte de piment, le sucre et le sel, bien mélanger et porter à ébullition, en remuant sans cesse.

Réserver de côté.
Faire chauffer l'huile dans une petite casserole et ajouter le cumin et les graines de moutarde.

Quand les graines crépitent, ajouter l'asafoetida, les feuilles de curry et les piments rouges et remuer pendant 15 secondes.
Verser ce mélange dans le Kadhi et laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes.
Servir chaud garni de coriandre.