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Chutney de tomates façon indienne
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Par Pankaj du blog Cuisine végétarienne et recettes indiennes

Une recette de sauce indienne à la tomate, à la fois sucrée et acidulée, idéale pour accompagner les plats indiens.

Ingrédients

4 personnes
  • Tomate4 tomates coupées en dés
  • Sucre40 g de sucre
  • HuileHuile
  • Ase fétide
  • Gingembre râpé1 c. à c. de gingembre râpé
  • Graine de cumin1 c. à c. de graine de cumin
  • Curcuma1 c. à c. de curcuma
  • Curry1 c. à s. de curry
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre moulu

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Faire chauffer un peu d'huile dans une casserole.
    Ajouter les graines de cumin, 2 pincées d'asafoetida puis le gingembre.
    Ajouter les tomates, le curcuma, le curry, le sel et le poivre.
  3. 2
    Mélanger.
    Couvrir.
    Laisser à feu moyen pendant 4 ou 5 minutes.
  4. 3
    Ajouter le sucre.
    Mélanger.
    Laisser cuire 5 min encore à feu moyen sans le couvercle.

Conseils

Cette sauce est idéale pour accompagner les beignets, les samosas, les parathas ou encore le chapati...

Commentaires

Idées de recettes