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Kougelhopf alsacien traditionnel

Photo par : hellya

"Spécialité alsacienne par excellence"


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Assez cher
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 60 min
  • Icone sablier 2 min

Ingrédients (6 personnes)

  • Quelques amandes entières
  • 3 c à s de sirop à la vanille
  • 1 c à s de beurre ramolli
  • Du sucre glace pour le décor
  • 1 moule à kougelhopf (je n'en avais pas j'ai pris un moule fleur)
  • 1 c à s de rhum (facultatif)
  • 100g de raisins secs + 1/2 verre d'eau tiède pour les réhydrater
  • 50g de sucre en poudre
  • 1 pincée de poudre de vanille
  • 22,5g de levure fraîche de boulanger
  • 25 cl de lait 1/2 écrémé
  • 500g de préparation pour pâte à Kougelhopf
  1. Étape 1 :

    Faire gonfler les raisins secs dans l'eau tiède + rhum pendant 10 minutes. Diluer dans le lait tiède la levure de boulanger. Mettre dans la cuve du robot, la préparation pour pâte avec la levure diluée et la poudre de vanille. Mélanger 3 minutes à vitesse lente. Ajouter les raisins secs égouttés. Mélanger encore jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Laisser reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante couverte d'un torchon humide.

  2. Étape 2 :

    Préchauffer le four à 150 °. Avec un pinceau, beurrer le moule généreusement. Disposer une amande dans chacune des cannelures du moule. Remplir le moule de pâte et laisser encore gonfler pendant 1 h 30, toujours à chaleur ambiante.

     

Icone ampoule

Conseils

Une petite préparation, rapide, facile et hummmmmmmmmmm un délice.  

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