J'ai réalisé un Kouglof, un pain brioché avec des raisins secs et des petits morceaux d'amandes. Mais la recette de départ n'indiquait que 40g d'amandes et 40g de raisins secs, et grande gourmande que je suis, j'ai augmenté les doses pour tout passer à 70g...
Les temps de repos et de cuisson sont indicatifs, car ils dépendent vraiment des machines à pain. Je crois qu'il y en a eu pour environ 3h entre le pétrissage, le repos et la cuisson avec ma machine, mais j'avoue ne pas avoir vraiment surveillé.
Ingrédients (8 personnes)
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1 oeuf
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Du lait (23 cl moins le poids de l'oeuf)
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60g de sucre en poudre
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1 c à c de sel
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100g de beurre mou
- 350g de farine blanche, T55
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1 sachet de levure déshydratée
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70g d'amandes émondées
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70g de raisins secs (bruns, blonds... pour ma part j'ai mélangé les deux!)
Préparation
- 1
Dans un verre doseur, versez l'oeuf entier et complétez avec le lait, jusqu'à obtenir 23 cl en tout.
- 2
Versez ce mélange dans le cuve de la machine à pain.
- 3
Ajoutez le sucre en poudre, le sel, le beurre, préalablement ramolli au micro-ondes, puis la farine T55. Veillez à recouvrir tout le liquide avec la farine.
- 4
Faites un puits peu profond dans la farine puis ajoutez-y la levure déshydratée, en prenant soin de ne pas la faire entrer en contact avec un autre ingrédient.
- 5
Replacez la cuve dans la machine, fermez le couvercle, puis choisissez le programme 'Pain sucré', sinon 'Basique', avec le poids d'un kilogramme sélectionné.
- 6
Pendant ce temps, concassez les amandes (de préférence émondées) et mélangez-les avec les raisins secs.
- 7
Au signal sonore, vers la fin du pétrissage, ajoutez le mélange raisins secs / amandes.
- 8
A la fin de la cuisson, sortez la cuve de la machine, démoulez le Kouglof et laissez-le refroidir une petite heure avant d'enlever les pales de pétrissage et de le déguster. Le Kouglof est idéal pour le goûter, trempé dans du lait, du thé ou du café !
Conseils
Ce Kouglof se conserve très bien enroulé dans un torchon propre, à température ambiante.
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